Сбор урожая 2024: Традиции грузинского виноделия с Father and Son

В самом сердце живописного региона Кахети, в историческом селе Черами, всего в 12 километрах от ближайшего населённого пункта, раскинулись виноградники Father and Son. Это не просто место выращивания винограда — это настоящий заповедник традиций, уходящих корнями в 8000-летнюю историю грузинского виноделия. Здесь, на плодородных склонах, окружённых вековыми лесами, создаются идеальные условия для естественного созревания аутентичных грузинских сортов винограда.

Одним из главных принципов работы винодельни является приверженность органическому виноградарству и полный отказ от химических обработок. Виноделы Father and Son твёрдо убеждены, что только экологически чистый, выращенный в гармонии с природой виноград может стать основой для по-настоящему великолепного вина. Каждая лоза получает внимание и заботу вручную, без применения агрессивных пестицидов или искусственных стимуляторов роста.

Уникальный микроклимат Кахети и богатые минералами почвы, в сочетании с экологически чистым подходом к выращиванию, дают винограду неповторимый характер и глубину вкуса, которые невозможно воссоздать промышленным способом.

В эпоху механизации и автоматизации Father and Son сохраняет верность древним традициям грузинского виноделия, где ключевым моментом является ручной сбор урожая. Каждая гроздь бережно срезается опытными руками, проходя тщательную селекцию прямо на винограднике.

Сбор винограда — это не просто работа, а настоящий семейный праздник! Каждый год в конце августа - начале сентября семья виноделов и их близкие друзья собираются вместе, чтобы принять участие в этом волшебном процессе. Звонкий смех, душевные разговоры, обмен историями — всё это создаёт особую атмосферу, которая, мы верим, передаётся и будущему вину.

Ручной сбор позволяет отбирать только самые спелые и здоровые грозди, оставляя на лозе те, которым требуется дополнительное время для достижения идеального баланса сахаров и кислот. Эта кропотливая работа — залог высочайшего качества будущего вина, которое в итоге получает каждый владелец именной лозы от Me Vine.

С особой гордостью мы приглашаем всех владельцев именных лоз и ценителей аутентичного виноделия присоединиться к нам на сборе урожая 2025 года! Каждый год в конце августа - начале сентября Me Vine организует поездки на виноградники Father and Son для всех желающих прикоснуться к таинству рождения вина.

Участие в сборе урожая — это уникальная возможность не только своими руками собрать виноград со своих именных лоз, но и полностью погрузиться в многовековые традиции грузинского виноделия. Вы сможете лично познакомиться с виноделами, узнать секреты выбора идеально спелых гроздей и принять участие в первых этапах создания вашего собственного вина.

Наши гости всегда отмечают, что эти дни, проведённые среди виноградников Кахети, оставляют неизгладимые впечатления и по-новому раскрывают культуру вина. После такого опыта каждый бокал приобретает особый смысл и ценность.

Сбор урожая на виноградниках в Черами — это настоящее празднество, наполненное вековыми традициями грузинского гостеприимства и радостью совместного труда. После плодотворного дня в винограднике мы собираемся за традиционным грузинским застольем, чтобы отведать блюда местной кухни и продегустировать вина предыдущих сезонов.

В эти моменты часто рождаются самые интересные разговоры о тонкостях производства вина в квеври, богатой истории региона Кахети и планах на будущее. Виноделы Father and Sonделятся своими наблюдениями о характере урожая текущего года, рассказывают о потенциале уникальных грузинских сортов Саперави, Киси и Ркацители, а также делают прогнозы о будущем вине.

Именно в такой непринуждённой обстановке, за бокалом превосходного органического вина, создаётся особая связь между людьми, объединёнными любовью к этому благородному напитку и уважением к его 8000-летней истории на грузинской земле.

После бережного сбора виноград отправляется на винодельню Father and Son, где начинается следующий этап его превращения в изысканное вино. Весь процесс производства строго контролируется опытными мастерами, чья семейная история виноделия началась в 2011 году.

В соответствии с древними грузинскими традициями, вино выдерживается в традиционных квеври — глиняных сосудах, зарытых в землю. Этот метод, признанный ЮНЕСКО нематериальным культурным наследием человечества, придаёт вину неповторимый характер, глубину и комплексность.

На протяжении 8-10 месяцев вино проходит естественный процесс ферментации и созревания в квеври, раскрывая все богатство ароматов и вкусов, заложенных природой в органическом винограде, выращенном на ваших лозах.

А в декабре следующего года готовое вино с персонализированной этикеткой отправляется к своему владельцу, чтобы стать прекрасным дополнением к новогоднему столу и напоминанием о солнечных днях, проведённых на виноградниках Кахети.

Органические вина Father and Son Cellar, произведенные по традиционной грузинской технологии квеври, вызывают все больший интерес у международных экспертов. Особое признание получил Bio Saperavi 2020 года на дегустации в Берлине, где жюри "Berlin Wine Trophy" высоко оценило его насыщенное тело и интенсивный аромат, прекрасно представляющий этот уникальный грузинский сорт.

Винодельня регулярно принимает участие в международных мероприятиях, представляя лучшие традиции грузинского виноделия по всему миру — от Европы до Азии, сочетая многовековую историю с современными подходами к продвижению органических вин.